Devedikeni ailesinden olan enginar, daha çok Akdeniz bölgesinde yetişen bir sebzedir. İçerisinde yüksek miktarda C ve K vitamini bulundurur. Son zamanlarda tüketimi oldukça artmış ve insanların ilgisi de çoğalmıştır. Enginarın tüketimi, günlük magnezyum ve demir gibi ihtiyaçların tamamını karşılayabilmektedir. Mutfakta değişik lezzetleri ve sunumları seven aşçılar, farklı şekillerde enginar yemekleri hazırlamaktadır. Arda'nın Mutfağı'nda enginar yemek çeşitleri oldukça fazladır. Bunlardan en lezzetli olan enginar dolması tarifini sizlerle paylaşalım.

İlk olarak tereyağı eritilir. Ardından yıkanmış ve soyulmuş soğanlar eriyen tereyağının içine atılır ve kavrulur. Soğanlar kavrulmaya yakınken kıyma da içine atılarak hepsi bir arada kavrulmaya devam edilir. Kıyma kavrulduktan sonra tuz ve karabiber ilave edilir. Karabiberin bolca eklenmesinde bir sakınca yoktur. Tavayı ocaktan almadan önce dereotu ince ince kıyılır ve tavanın içerisine eklenir. Dereotu eklendikten sonra tava ocaktan alınır ve dolmanın içi hazır olur. Ayrı bir tencerede enginarlar dizilir ve hazırlanan kıyma tek tek enginarların üzerine doldurulur. Kıymalar paylaştırıldıktan sonra üzerine su ve zeytinyağı eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. 30 dakika kısık ateşte pişmesi yeterlidir. Piştikten sonra dinlendirilir ve sonra servis yapılır. Arda'nın Mutfağı'nda enginar dolması servise hazırlanırken dereotu serpilerek sunum yapılır.

Afiyet olsun.

Enginar, sadece lezzetli bir sebze olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da birçok fayda sunar:

Enginar, tarihte uzun bir geçmişe sahiptir. İlk olarak Antik Mısır ve Yunan medeniyetlerinde kullanılan bu sebze, zamanla Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Özellikle İtalya, Fransa ve Türkiye’de enginar, çeşitli yemeklerde ve özel günlerde sıkça tüketilir. Enginar, aynı zamanda bir kültürel miras olarak da kabul edilir ve çoğu kıyı kasabasında enginar festivalleri düzenlenir.

Besleyici ve lezzetli bir sebze olan enginarı mutfağınıza dahil ederek, hem sağlığınıza katkıda bulunabilir hem de sofralarınıza farklı bir lezzet katabilirsiniz.