Taze Enginar
Taze enginar, dünyanın en lezzetli ve en sağlıklı sebzelerinden biridir. Latince ismi Cynara scolymus olan bu bitki, özellikle Marmara ve Ege bölgelerinde bahçelerde yetiştirilmektedir. Haziran ve Temmuz ayları arasında mavi ve mor renkli çiçekler açar. 50-150 cm boyları arasında olgunlaşır ve sentetik otsu bir bitki olarak bilinir. Killi, kumlu ve rutubetli topraklarda yetişen enginarın gövdesi dik, sert ve boyuna olukludur. Enginarın yaprak yapısı ise sapsız, büyük, uzun ve oval şeklindedir. Çiçek üst saplarının koltuğundan çıkan uzun saplar ucunda büyük başlıklar halinde toplanmıştır. Tüp şeklinde olan çiçekleri ve bunların arasındaki tüyleri taşır.
Enginarın Kullanıldığı Yerler
- Bitkinin sebze olarak kullanılan kısmı çiçek tablası ile taze dip yaprak ve kökleridir.
- Taze enginar yapraklarında ve köklerinde hulasa bulunur ve bu yapraklardan hazırlanan çay, safra salgısını artırır ve idrar söktürücü olarak karaciğer hastalıklarında kullanılır.
- Yapraklar ve kökte, acı madde olan cynarin, inulin, tanen ve flavonoid içeren bir glikozit bulunur.
- Enginarın sebze olarak tüketilen kısmı, çiçeklerinin altındaki etli çiçek tablasıdır.
- Çiçek tablası taze olarak yenilmelidir.
- Enginarın sürgünleri, yani çiçek sapları taze iken soyularak yenilebilir.
- İlkbahar mevsiminde baş bağlayan enginarın Türk mutfağında yapılan bazı yemekleri şunlardır: Taze Enginar dolması, bezelye ya da bakla ile hazırlanan zeytinyağlılar.
Enginarın Sağlığımıza Faydaları Nelerdir?
- Kandaki yağ ve kolesterol düzeyini düşürmektedir.
- Güçlü bir idrar söktürücü olan enginar, böbreklerin çalışmasını düzenlemekte ve vücuttaki fazla sıvıyı atmaya yardımcı olmaktadır.
- Şeker hastalarına tavsiye edilen taze enginar, kandaki şeker düzeyini düşürmektedir.
- Enginar, içerdiği cynarin adlı etkili maddesi ile karaciğer ve safra kesesini destekleyen bir besin olarak uzun zamandır Batılı ülkelerde büyük kabul görmekte ve bol miktarda tüketilmektedir.
Son olarak, taze enginarın düzenli tüketimi, sindirim sistemini düzenleyici etkisi ile bilinir ve antioksidan özellikleri sayesinde genel sağlığı korur. Enginarın içerdiği lif, vitamin ve mineraller; kalp sağlığını destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve cilt sağlığını iyileştirir.
|
Enginarın sağlık açısından bu kadar faydalı olduğunu duydunuz mu? Özellikle kan kolesterolünü düşürmesi ve sindirim sistemini düzenleyici etkisi ile dikkat çekiyor. Ayrıca, bu lezzetli sebzenin, şeker hastaları için de faydalı olduğunu biliyor muydunuz? Hatta karaciğer ve safra kesesini destekleyen etkili maddeler içermesi, onu daha da değerli kılıyor. Enginarın nasıl pişirildiğine dair önerilerinizi duymak isterim. Sizce hangi tarifler en lezzetli sonuçları veriyor?
Cevap yazSümer,
Enginarın Sağlık Faydaları konusunda söylediklerine kesinlikle katılıyorum. Enginar, gerçekten de kolesterolü düşürücü etkisi ve sindirim sistemini düzenleyici özellikleri ile öne çıkıyor. Özellikle şeker hastaları için faydalı olması, bu lezzetli sebzeyi daha da değerli kılıyor. Ayrıca, karaciğer ve safra kesesi üzerindeki olumlu etkileri ile sağlığımıza katkı sağlıyor.
Enginar Pişirme Yöntemleri açısından ise, en çok tercih edilen yöntemler arasında haşlama, zeytinyağlı olarak pişirme ve fırınlama yer alıyor. Haşlanmış enginar, limon suyu ve zeytinyağı ile servis edildiğinde harika bir lezzet sunuyor. Zeytinyağlı enginar ise, havuç ve bezelye ile birlikte pişirilerek hazırlanabilir, bu sayede hem besleyici hem de lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Fırında peynirli enginar tarifleri de oldukça popüler. Peynirin enginarla buluşması, gerçekten mükemmel bir tat oluşturuyor.
Senin de enginar tarifleri ile ilgili önerilerin varsa, duymak isterim!